ラーメン

初めまして、らーめんどくたーです。 この記事では、学生時代、就職先で10年間、新宿に住むラーメンオタクの自分が これだけは！とオススメする新宿のラーメン屋、BEST30を発表します！！！ その前に、３行だけ軽く自己紹介させて下さい。 自分は...

初デートラーメン屋誘っちゃったよ！！！ 今更場所変えようなんて言えない、、、 初デートに誘われたけどラーメン屋だったわ、、、 これって脈なしなのかしら？ ・・・みなさんにもこんな経験ないですか？ こんにちは、らーめんどくたー大将です。 ラー...

ラーメン好きのあなたに！自宅で簡単だけど本格派！塩ラーメンのレシピを大紹介！今回は比内地鶏と羅臼昆布のうま味の特徴とともに作り方を徹底解説！初心者でも簡単に作れます。

比内地鶏の味が知りたい！出汁をとってみたい！ラーメンのスープを作りたい！でも通販で買うのか、スーパーで買うのかわからないし、どんな風なレシピで作ればいいかわからない。そんな比内地鶏ビギナーを卒業させるための記事です。

本格的なだしの違いを知りたい！と言う人向けに、茅乃舎のだし１袋パックを用いて８種類のだしの味の違いを比較しました。うま味の体験の違いを解説します。

「グルタミン酸」が「うま味」の一部である。そんなことは知ってると思います。今回は、そんな「グルタミン酸」とはなんなのか？もっとも簡単に知る方法を解説しています。味の素を舐めるより、本質的にグルタミン酸を感じるために重要な食材は「トマト」です。

吉祥寺でのおすすめラーメン！TRY新人賞も受賞した「Tombo」に行ってきました！ラーメンブログになります。感想とアクセス方法を載せてます。うま味のたっぷりつまったラーメンは必食！！！！

まだラーメン屋でレンゲ使ってるの？？いらないです。レンゲを使わないことで、ラーメンは何倍にも美味しく感じることができます。なぜかその理由を解説します。今までレンゲを使っていたことを後悔するほど、明日から価値観が変わると思います。

酸味とか苦味は何となくわかるけど、うま味って何だよ！と思った人向けの記事になっています。ラーメンを食べた時に、「美味しい」と感じるその快物質、それが「うま味」です。グルタミン酸というアミノ酸が舌にあるうま味を感じる受容体に作用し、味を識別しているわけです。

千葉県にできた直系二郎！ラーメン二郎千葉店！行く前に、並び方やロット、食券、烏龍茶、待ち時間などをまとめ、感想も！